Revisión bibliográfica sobre las propiedades antimicrobianas del ajo (allium sativum) y las perspectivas de su aplicación en la salmonicultura

Abstract

La producción acuícola ha tenido un crecimiento significativo, especialmente en Chile, donde el cultivo de salmón juega un papel clave en la economía. Sin embargo, esta industria es afectada negativamente por diversas enfermedades. Las vacunas y los antibióticos han presentado una eficacia reducida contra este tipo de patologías, lo que ha impulsado la investigación de nuevas alternativas profilácticas, como el uso de extractos vegetales como una opción para mejorar la salud de los peces, prevenir infecciones y contribuir a la reducción del uso excesivo e inadecuado de los antimicrobianos comunes. Este estudio analizó a partir de la literatura científica disponible, las propiedades antimicrobianas del ajo (Allium sativum) y evaluó su potencial aplicación como agente terapéutico o preventivo en el control de enfermedades infecciosas en la salmonicultura. Se empleó una fórmula de búsqueda con operadores booleanos aplicada en bases de datos científicos para la selección de artículos, se diseñaron tablas de análisis para evaluar metodológicamente cada estudio, aplicando criterios de inclusión y exclusión, como resultado de este proceso se seleccionaron 30 estudios. Los resultados revelaron que la alicina es el compuesto bioactivo principal que le confiere al ajo gran parte de sus propiedades antimicrobianas y demás funciones, siendo capaz de inhibir la formación de biopelículas o enzimas de replicación del ADN, alterar la síntesis de peptidoglicanos, aumentar la permeabilidad de las membranas bacterianas, entre otras funciones. Además, se observó que la alicina era capaz de alterar la estructura del citoesqueleto y la síntesis de ATP en algunos parásitos, reduciendo su movilidad y viabilidad. Los resultados mostraron que el ajo posee una marcada actividad antimicrobiana contra bacterias como Staphylococcus spp., Vibrio spp., E. coli, Aeromonas spp., Pseudomonas, entre otras. Además de actividad antiparasitaria contra parásitos monogéneos y crustáceos, también se evidenciaron sus efectos como promotor del crecimiento y mejoras productivas en varias especies acuícolas, observándose mayor ganancia de peso, conversión alimenticia y composición corporal. Adicionalmente, se reportaron efectos inmunoestimulantes en peces, pollos de engorde y cangrejos de río, junto con efectos antioxidantes y protectores frente a intoxicaciones con zinc o cipermetrina. Estos hallazgos validan el potencial del ajo en la salmonicultura como posible alternativa o herramienta complementaria, gracias a sus propiedades antimicrobianas, antiparasitarias, inmunoestimulantes, entre otras funciones ya mencionadas. Es fundamental realizar más investigaciones que permitan establecer dosis seguras y protocolos de aplicación adecuados para el uso del ajo, con el fin de prevenir efectos adversos o impactos negativos a largo plazo.

Aquaculture production has grown significantly, especially in Chile, where salmon farming plays a key role in the economy. However, this industry is negatively affected by various diseases. Vaccines and antibiotics have shown reduced efficacy against these types of pathologies, which has driven research into new prophylactic alternatives, such as the use of plant extracts as an option to improve fish health, prevent infections, and contribute to reducing the excessive and inappropriate use of common antimicrobials. This study analyzed the antimicrobial properties of garlic (Allium sativum) based on the available scientific literature and evaluated its potential application as a therapeutic or preventive agent in the control of infectious diseases in salmon farming. A search formula with Boolean operators was used in scientific databases to select articles, and analysis tables were designed to methodologically evaluate each study, applying inclusion and exclusion criteria. As a result of this process, 30 studies were selected. The results revealed that allicin is the main bioactive compound that gives garlic many of its antimicrobial properties and other functions, being capable of inhibiting the formation of biofilms or DNA replication enzymes, altering peptidoglycan synthesis, and increasing the permeability of bacterial membranes, among other functions. In addition, it was observed that allicin was capable of altering the structure of the cytoskeleton and ATP synthesis in some parasites, reducing their mobility and viability. The results showed that garlic has marked antimicrobial activity against bacteria such as Staphylococcus spp., Vibrio spp., E. coli, Aeromonas spp., Pseudomonas, among others. In addition to antiparasitic activity against monogenean parasites and crustaceans, its effects as a growth promoter and productivity enhancer in several aquaculture species were also evident, with increased weight gain, feed conversion, and body composition observed. In addition, immunostimulatory effects were reported in fish, broiler chickens, and crayfish, along with antioxidant and protective effects against zinc or cypermethrin poisoning. These findings validate the potential of garlic in salmon farming as a possible alternative or complementary tool, thanks to its antimicrobial, antiparasitic, and immunostimulatory properties, among other functions already mentioned. Further research is essential to establish safe doses and appropriate application protocols for the use of garlic, in order to prevent adverse effects or long-term negative impacts.